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7道茄子做法,好吃的让你捨不得停下筷子!!赶紧收藏哦


给大家介绍7道茄子的做法,好吃的让你捨不得停下筷子! 

凉拌茄子

7道茄子做法,好吃的让你捨不得停下筷子!!赶紧收藏哦

功效:健脾开胃清热去火

材料:长茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱;盐;糖;白醋;

凉拌茄子以拌菜为主,口味属于咸鲜味。茄子软烂,咸鲜可口。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。

做法:1、微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗凈切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗凈,切成寸段;微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸,不过,口感没有微波炉的好而已)。

2、蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。

鱼香茄子

7道茄子做法,好吃的让你捨不得停下筷子!!赶紧收藏哦

功效:健脾开胃

材料:长茄子;猪肉馅;胡萝蔔(可不加);冬笋(可不加);木耳(可不加);葱末;姜末;蒜末;豆瓣酱;麻油;生抽;老抽;盐;白糖;胡椒粉;

鱼香茄子,最经典不过的一道菜,无论你去到那间餐馆,大的,小的,菜单上都会有这道菜的存在。此菜用〝鱼香〞味对常见蔬菜进行加工,充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处,特点是鲜香诱人。

做法:1、腌肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量。

2、水澱粉:生粉1茶匙,清水2汤匙。

3、茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条;猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝蔔、冬笋切丝;锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中氽一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分。

4、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝蔔丝和木耳丝,煸炒;把笋丝、胡萝蔔丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤;大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水澱粉勾薄芡,淋入香油;盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。

蒜蓉茄子

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功效:健脾开胃

材料:茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水澱粉;

茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

做法:1、茄子洗凈切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下,去水分。同时调製料汁,把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。

2、把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出。

3、倒出油,留底油,放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟,放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了,出锅前放入蒜蓉,倒入水澱粉开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食用。

茄子炸酱麵

7道茄子做法,好吃的让你捨不得停下筷子!!赶紧收藏哦

功效:三高调养

材料:猪肉末;茄子;麵条;黄瓜;胡萝蔔;大蒜;六月鲜豆瓣酱;老抽;白糖;

炒的香香的炸酱,煮的糯糯的茄子,一定能打动你的胃口。

做法:1、準备好材料,洗凈;胡萝蔔去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末。

2、锅中放一大锅水烧开,放入麵条,煮开后倒入小半碗水煮至麵条熟;煮熟的麵条用冷水沖凉,在凉开水中泡一会儿。

3、锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香;转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用。

4、4倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软;加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入的肉末,再炒匀。

5、加入一小碗水;加一点点老抽调色。

6、加一点点白糖调味;保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟麵条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝蔔丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦。

红烧茄子

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功效:健脾开胃

材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐;

红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。

做法:1、大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。

2、茄子洗凈;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。

3、锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量澱粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

油煎茄子

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功效:健脾开胃补钙铁锌硒

材料:长茄子2只;麵粉;蛋;水;盐;花椒粉;蒜;醋;香油;辣椒油;

用茄子,挂一层调过味的糊,用少许的油煎熟,竟也吃出了十分朴实的美好。最主要的是,蘸一点自己调的蒜泥醋油,真是一口气吃到饱。

做法:1、麵粉里加入水,调成比较稠的糊糊,然后加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。

2、茄子蘸一层麵糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄即可出锅。

3、蒜製成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食。

糖醋脆皮茄子

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功效:健脾开胃

材料:茄子;蒜薹;胡萝蔔;低筋麵粉;鸡蛋;葱;番茄酱;蚝油;糖;醋;油;

爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过。

做法:1、茄子洗凈颳去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

2、低筋麵粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的麵糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入麵糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满麵糊。

4、锅中油烧至六七成热,将沾满麵糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,(这里的勺是指5毫升)胡萝蔔、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝蔔煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

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