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糖精、色素,6大类你不知道的市售酱料常见添加物


调味料在中国历史上最早可以追溯到距今三千多年前的周朝,当时在中国古籍中出现的调味料都是使用纯天然食材製作,不含人工化学添加物。至于为何现今会有食品添加物的产生呢?不外乎是为了满足现代人生活所需,追求方便、快速,又要同时讲求色香味俱全。
如今全球食品业每年花在食品添加物的投资额高达百亿美金,食品添加物的蓬勃发展已是全球共通情形。食品添加物的好处基本可以分成以下数点:
1 降低成本
2 保存更久
3 製造过程更快速
4 增加风味、改良外观
5 提升营养价值
儘管食品添加物并非全无好处,但是这些东西毕竟都是人工合成出来,是人体所不需要的物质,可能会为人体带来负担。全球更有多项研究报告显示,许多食品添加物与现代文明疾病、过敏、遗传疾病等案例日趋增加,有密切的关係。
台湾政府在食品添加物管制上虽然设有品项、剂量标準规範,但我们从报章杂誌、各检验结果中可以看出目前控管仍然难以严格落实,许多不法製造商使用违法添加物或是添加物过量,在这样高风险的环境下,我们确实有必要认识生活中的食品添加物,然后尽可能使用天然食材、天然调味料,不要让食品添加物成为无形中的健康杀手。
无所不在的食品添加物,你吃下了多少?
面对琳瑯满目的市售酱料,大家也许会依价格、口味、品牌宣传来购买。但其实只要将产品转到后方的成分标籤仔细确认后,马上就可以发现,要找到纯天然无添加物的调味酱料几乎是不太可能的事。
以下是台湾卫生署公告「各类食品添加物之品名、使用範围及限量」,依类别列举出较常出现的食品添加物
糖精、色素,6大类你不知道的市售酱料常见添加物

作者:那须正则
出版社:大树林




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