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糖王带旺新山陈旭年街‧首相大臣独爱老街咖啡


糖王带旺新山陈旭年街‧首相大臣独爱老街咖啡在诗人口中,每一条河都是一则神话;在老街坊眼中,每一条街都有一则故事。新山陈旭年街正是一条“浑身故事”的老街。其故事之丰,源于街名主人陈旭年的血泪奋斗史。17岁被卖猪仔到彭亨州开山垦荒的他,凭靠一己之力成为布商,后来再更上层楼成为新山最大港主,于是,他发迹的布街就以其名字命名。陈旭年故事未终了之时,在当地出生的亚洲糖王郭鹤年又为该街谱下另一个故事。在赤道炽阳延烧的午后,老街故事就这样清清悠悠地传唱了一整个20世纪。在时间之廊遥想老街当年时,若能一面口嚼协商麵包厂以传统柴窑烘烤而成的麵包,一面啜饮连首相纳吉、柔大臣阿都干尼,及市长莫哈末嘉化都爱不释口的锦华茶餐室热咖啡,那必然是人生一大美事。说到陈旭年,这人可是大有来头。1844年,年仅17岁的他躲进一艘开往马来半岛的红头船,从中国潮州被卖猪仔到彭亨州开山垦荒时,身无分文,在这幺一个陌生的地方,开始人生新一页。经过一番奋斗,他后来改以贩布为业。1855年新山开埠时,他认识了现任柔州苏丹依斯干达的曾祖父阿布峇卡,获赠逾10条港契,成为当地最大的港主,过后还获颁授当时华人的最高荣誉――华侨侨长。由于他在纱玉河西岸开闢市场,这条街顺理成章地以他的姓名来命名。到了上世纪80年代,这条街也聚集了许多同样以卖布为生的商人,但有趣的是,在这条以潮州人陈旭年的名字命名的老街经营贩布生意的,清一色都是客家人。老街易名文化街如今的陈旭年街,已经从布街演变成文化街,或许这是逝世于故里的陈旭年做梦也没想到的一个转变。到陈旭年街走一趟,现在新山硕果仅存、以传统柴窑烘烤麵包的协裕麵包西菓厂排队购买海南人生产的炭烤麵包,再到斜对面的锦华茶餐室要一杯传统浓咖啡配着吃,看着阳光从旧店屋的孔隙中洒入,瞬间让人有种置身于旧时代的错觉。说到陈旭年街,不能不提亚洲糖王郭鹤年,因为这里是他的出生地。郭鹤年的堂哥郭鹤尧透露,郭鹤年的故居所在地,最早时是中国银行。后来,郭氏家族的第一间店――东昇号杂货店,就设在这里,直到1946年,此处才成为新山中华公会的会所。到了2004年,中华公会乔迁新山大马的新会所,此后开始致力于将原有的会址改作保存祖先历史的文物馆。去年10月3日,新山华族历史文物馆在柔州大臣拿督阿都干尼主持下终于开幕,紧接着,从11月21日开始,陈旭年街也被推展为文化街。每逢週六,各种文化、歌舞表演新鲜上演,为呈老化的新山市区注入新气息。81年大火酿5尸6命惨剧时间的流动,带走了许多旧有的景观,却带不走留在居民的脑海中的往事。对陈旭年街老一辈的居民来说,最印象深刻的事,莫过于1981年底发生的一场大火,这场大火烧死了一家三代,包括有孕在身的媳妇,酿成5尸6命的惨剧。目前仍在当地经营柔佛彩色摄影社的63岁老闆廖亚烈告诉记者,罹难的家庭是做车牌生意的。有当地老居民说,由于当时即将过年,老祖母买了新锁,大火狂烧时,老祖母一家忙着叫醒隔邻脚车店的人家,自己一家却逃不出火海……说罢,令人唏嘘不已。陈旭年街两旁都是古旧的双层店屋,店屋与隔街店屋背贴着背,没有后巷,因此当前门一着火,就等同于逃生无望了。这场大火发生过后,老闆廖亚烈隔天特别拍下了照片。据记者所见,失火的店屋事后已被夷为平地,成了停车场。柴窰烘麵包千里飘香位于陈旭年街的协裕麵包西菓厂,是以柴窑烘烤麵包的老店,追溯历史长达逾80年,从创业至今已传承了三代。现任的31岁年轻老闆林道壎从13岁开始,每逢学校假期及週末即会出现在这家店,直到18岁那年正式继承祖业。当记者来到这家店前,一眼就见到这位年轻帅气的老闆正在一边忙碌地招呼客人,一边留意正在柴窑内烘烤的麵包。不一会儿,他又熟练地提着类似船桨的木条,把新鲜出炉香味四溢的麵包移至展示台,台前马上人头涌涌抢购。顾客群涵盖三大民族据记者观察,这家店的顾客群涵盖三大民族,连外国游客也慕名而至抢购椰子麵包、豆沙麵包、花生麵包、乌达麵包等。林道壎受询时说,他不相信所谓的“富不过三代”,家族事业无法代代相传的说法,所以坚持要把祖业发扬光大,目前已有开分店的计划。谈起柴窑烘烤麵包的技巧,他透露,首先窑炉必须用木柴烧上三四小时,提昇窑炉的热度。第一轮的麵包大约是在窑温摄氏300多度时,放入窑炉,5分钟后麵包就可出炉了。接下来另三轮的麵包,放入窑炉烘烤的时间相继增加,分别是10分钟、15分钟和20分钟。四轮过后,就不烤麵包了,转为烘烤香蕉蛋糕。协裕的香蕉蛋糕很受大众欢迎,林道壎大概进行了十轮的烘烤后,炉的热度也逐渐消退,才準备结束一天的营业。锦华咖啡香首相大臣也一嚐锦华茶餐室就位于协裕麵包西菓厂的斜对面,由第二代接手经营。顾客尤其喜欢这里的咖啡、生熟蛋,和传统加椰牛油麵包,连首相纳吉、柔州大臣阿都干尼、市长莫哈末嘉化都曾是该餐室的座上宾。50岁的老闆程道全有30年泡咖啡的经验,十多年前从新加坡回来继承祖业,就已经不用炭烤麵包,他说,用煤气比较乾净,顾客也认同这种改变。谈到炮製咖啡的秘诀,他说,这需要经验的累积,除了使用上等的咖啡豆,每杯咖啡要下多少的咖啡粉、牛奶的量也要拿捏得恰到好处,而且水的温度也要掌握得好。店里供应马来餐至于店里供应的马来餐,程道全说,这是他在15年前到店里工作3个月时,亲自面试引进的,几个月后,他就到新加坡工作,当他于2008年重回餐室怀抱时,同样的马来餐仍在店里经营。此外,首相纳吉5月22日亲访新山老城区,以与市民作近距离接触时,他也曾携同夫人罗斯玛到锦华品尝名满新山的热咖啡,为该茶餐室原有的“美誉”锦上添花。文化街传统年味浓农曆新年对华人来说,是盛大而隆重的节庆,作为文化街的陈旭年街,当然无法与这个节日分割开来。每年的农曆新年还未来到之前,文化街就已发放阵阵春意。走在街上,首首耳熟能详的新年歌曲,便不间断地传入耳内。此外,一些年货、中国新年剪纸艺术、过年环保袋也纷纷在陈旭年街“亮相”,使得许多外国游客也禁不住前来一窥究竟。针对此街在未来的每个农曆新年期间会否成为年货街的问题,新山中华公会文化街工委会主席莫泽浩州议员说,其实这还是有所限制的,毕竟这里只有每逢週六晚上才能摆摊,摊主不可能每天将货品搬上搬下,不像其他年货城能一站式的经营。“而且,我们要强调的是,文化街的性质与一般的商业活动还是有所不同的,我们更着重在文化的发扬与传承方面。”文物馆回溯老街历史几乎每个地方,都有一段值得追溯的历史故事,作为老街的陈旭年街也不例外。来到一个地方,除了吃尽道地独特的美食,参观当地的纪念馆或博物馆了解这个地方的历史背景,更是众多游客不可或缺的行程之一。记载先贤新山奋斗历史新山华族历史文物馆记载了华裔先贤在新山的奋斗历史,自开幕以来,参观人数已近万人,令人鼓舞。文物馆楼高4层,第一层主要展出发生在1844年至2004年的新山历史事件;第二层展出新山华人经济活动及发展;第3层展出新山民间社团、文化、教育、古庙文物及游神记录;第4层为特展区,此区将不定期更换展出主题。展出时间为週二至週日早上9时至下午5时,週六配合文化街活动,展出时间延至晚上10时。週一休息。至于票价方面,成人收费3令吉,乐龄、学生,及小孩皆收费1令吉。星洲日报/副刊‧作者:罗素兰‧2010.06.19




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